LEFEVRE Christophe à Bonneil

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Champagne de la Vallée de la Marne Champagne bio de diverses cuvées et Rosé de saignée.

Champagne Christophe LEFEVRE  Le Clos de le Vigne - 16 route de Crogis - Mont de Bonneil - 02400 BONNEIL

Tél : 03 23 82 15 67  fax : 03 23 82 15 67 mob : 06 07 86 83 15

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Savoir-faire et respect de la Nature.

Nos Champagnes sont issus de vignes cultivées avec respect et amour de l’environnement, en méthode viticulture biologique, certifiés FR-BIO-01.

L’assemblage de vins puissants provenant de bas coteau et de vin frais de haut coteau donne à nos champagnes une finesse et des arômes très équilibrés.

Dans la Vallée de la Marne et sur la route touristique du Champagne, notre vignoble de 4 hectares est idéalement exposé plein sud. Les vignes sont taillées en cordon et en chablis pour un rendement modéré et une haute qualité de raisin

lL domaine

Le Mont de Bonneil est un hameau dominant la vallée de la Marne. Il se situe entre les villes de Château-Thierry et Charly sur Marne au sud de l’Aisne, un des cinq départements de l’appellation champenoise.

Notre vignoble de 4 hectares 30 est exposé plein sud. Un dénivelé de 100 mètres, le bas du coteau est en limon sableux d’alluvion, à mi-coteau le sol est calcaire avec une sous-couche sableuse et le haut du coteau est argilo-calcaire. La richesse et la diversité de ces sols réservent des assemblages passionants. Ceci dit, certaines cuvées s’inscrivent dans une seule et même parcelle. C’est le cas pour le Rosé de saignée ou la cuvée Alexandrine.

Nos cépages 75% Pinot meunier, 15% de Pinot noir et 10% de Chardonnay sont taillés en cordon de Royat et en Chablis afin de modérer les rendements. Par conséquent la qualité et la maturité de nos raisins sont privilégiées. La densité de plantation est de 8000 pieds / hectares.

Les vignes sont taillées, labourées, «bichonnées» avec une présence et une attention constante. Elles seront vendangées entre septembre et octobre avec beaucoup d’amour.

Le pressurage s’effectue sur un pressoir traditionnel Coquard, (surélevé). Les moûts non sulfités sont débourbés au belon pour éviter les pompages. Ils sont alors mis en fermentation en cuve à l’aide de nos seules levures indigènes et sans chaptalisation. Les vins sont élevés en cuve en émail ou en inox afin de garder une note fruitée. À la fin de l’hiver, nous procédons à une fermentation malolactique naturelle avec laquelle nous évitons les apports de SO2. Au final moins de 30mg/l de SO2 se retrouve dans nos champagnes.

Nos vins sont soutirés à la lune descendante, ils ne sont ni passés au froid ni filtrés. Ils seront commercialisés à 3 ans de la vendange et minimum 6 mois après le dégorgement. La qualité de nos vins tient à l’écoute et au respect de la Nature, conjugués à un savoir-faire champenois maîtrisé et répété au fil des saisons, au fil des années

Know-how and respect for nature

Our champagne is produced with traditional organic method that protects our environment and your health :

- Manual cut vine, vintage and bottle turning, 

- Vineyard preserved from chemical fertilizer and substances,

- Controlled by the competent body Ecocert, - Certified AB.

Our champagne matures at least 3 years in our cellar.

Vines are cut such as to obtain high quality grapes and moderate yield.

This method gives our champagne a delightful taste and grape-fruit flavour.

Entry in GAULT MILLAU vine guide 2009, Champagne cuvée Prestige.

In the wonderful site of « Vallée de la Marne » and « route touristique du champagne », our vineyards are ideally oriented south.

A recognized know-how :  Vinedresser, 1996 and 1998 golden pruning shears award.